De la tacos și nachos până la margaritas, mâncarea mexicană va alinta papilele gustative ale oricărui gurmand.

Gastronomia autentic mexicană te ia prin surprindere. Este picantă, colorată, are o aromă aparte, fresh. Ingredientele de bază sunt cele obișnuite (roșii, porumb, fasole, ceapă, coriandru, avocado, lime etc.), însă modul în care sunt combinate face diferența.

Porumbul este baza din care se face masa (aluat) folosit la tacos, tamales, enchiladas, burritos ș.a.. În ceea ce privește condimentele, se folosește din abundență coriandrul, usturoiul, lamâia, scoțișoara și nelipsiții chillies (proaspeți, uscați, copți sau murați).

În călătoriile mele prin Mexic am încercat multe feluri de mâncare, din aproape fiecare regiune. Așa am aflat că în nord se consumă carne de vită și oaie, în zona centrală mai mult porc, iar în sud se simte influența caraibeană și se consumă pui și pește.

Deși îmi e greu să aleg, recomand totuși câteva tipuri de mâncare ce nu trebuie ratate odată ajunși acolo:

• tacos și burritos care se întâlnesc la fiecare colț de stradă din Mexico City și sunt cu mult diferite de cele ce se găsesc în celebrul lanț de fast food
• guacamole care am avut grijă să nu îmi lipsească de pe masă indiferent de ce comandam
• huevos ranchos pentru un mic dejun aparte – ouă prăjite pe un pat de salsa și fasole
• pentru că tot suntem la mic dejun și ador cafeaua: cafe de olla dulce și aromată cu scorțișoară, fiartă într-o oală de lut și servită într-o cană de lut
• nachos sunt nelipsiți din meniuri și se servesc cu foarte multe tipuri de topping alături de o cerveza răcoritoare
• friptura de vită care vine întotdeauna însoțită de sosuri tradiționale, dar și de jalapeno copt (din care am facut greșeala să gust)
• supa de porumb rece și dulce perfectă pentru zilele călduroase
• desertul tradițional churros servit cu ciocolată
• la capitolul băuturi trebuie să încercați cocktailurile de bază de tequila sau să degustați diverse tipuri de tequila la o fabrică

Sper că v-am convins că merită să faceți o vacanță gastronomică în Mexic, pentru că eu am retrăit aromele în timp ce scriam. Gustul este inconfundabil și greu de reprodus pe alte meleaguri, deci drumul lung nu este în zadar. Există totuși temerea că mâncarea mexicană este picantă și nu am să vă mint, cea tradițională este picantă și foarte picantă, însă din lista de mai sus sunt foarte multe feluri nepicante și sigur nu veți face foame în Mexic, sunt destule alternative.

Buen apetito!